Grundbasis für Gemüsebrühe:

Meine Basis für Gemüsebrühe war alle, es mußte neue gemacht werden. Frisch hergestellt in Bio-Qualität das Gemüse stammte diesmal aus 
GERRIS GARTEN in Stammheim.
Man kann den Salzgehalt in der Rezeptur durchaus reduzieren, schmeckt dann sicher besser, ist allerdings dann nicht so lange haltbar. Trotzdem würde ich die Variante mit weniger Salz empfehlen. 
Bei KLICK MICH wäre so eine Empfehlung mit weniger Salz.

Zutaten:
Optimal wäre alles in BIO-QUALITÄT

Lauch
Karotten
Pastinaken
Sellerie am besten mit etwas Grün
Petersilienwurzeln
Blattpetersilie
Meersalz

Herstellung:
Das geschälte, gewaschene, und grob zerkleinerte Gemüse durch die große Scheibe des Fleischwolfes drehen. Oder mit dem Messer, der Küchenmaschine oder Thermomix klein schneiden.
Anschließend mit dem Meersalz gut vermischen.

Um eine lange Haltbarkeit zu erzielen ist das Mischverhältnis mit 1 (Salz) zu 7 (Gemüse)optimal.

Luftdicht etwa in Einmachgläsern hält sich diese Grundbasis einige Monate im Kühlschrank.

Und dann etwa so verwendbar:

Gemüsebrühe:
In das heiße Wasser je nach Geschmack die Gemüsebasis. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.Schmeckt lecker......nach Lust und Laune passt jede Suppeneinlage dazu.

Soßen, Fonds und Suppen:
Einfach nach Bedarf den Grundsoßen, oder im Bräter gezogenen Soßen etwas Gemüsebasis hinzufügen....und schon sagen wir....ADIOS....zu sämtlichen Fertigbrühen. Zum Aufgießen einzelner Soßen und Suppen einfach Wasser mit der Gemüsebasis ca. 5 Minuten Köcheln lassen. Dann die Gemüsebrühe durch ein Haarsieb abseihen.

Vorsicht ist aber beim salzen der Soßen geboten,die Gemüsebasis hat ja schon einen gewissen Salzgehalt.

Wer das Salz nicht im Gemüse möchte, kein Problem. Herstellung wie oben beschrieben jedoch ohne Salz.
Portioniert und nach der gewünschten Größe einfach einfrieren.